火锅加盟店外国酒常识及分类【第八篇】

发布时间:2020-12-31 10:01:14
  火锅加盟店热酒服务(啤酒、白酒使用)
  
  1、取酒:到吧台领取;
  
  2、检查:在工作台上将瓶身擦干净、检查酒瓶及酒水有否变质、若有应及时予以调换;
  
  3、示酒
  
  用托盘将酒水送到客人右侧商标朝向客人请其确认;
 
  
 
  4、温酒
  
  开瓶后将酒倒入酒壶,盖上盖、置入开水中或酒精炉上、酒温至40度左右即可(夏季不必热酒、主要是冬春季);
  
  5、上酒杯:给酒杯内放入一至三颗话梅或红枣;
  
  6、斟酒
  
  斟酒时,站在客人右侧、身体微微向前倾右脚伸入两椅间、两脚呈“T”字形侧身站立(用餐巾将酒壶外水渍擦净),面向客人,按顺时针方向先宾后主、先女后男、先长后幼、为客人斟至8分满,倒完酒时,瓶口顺时针旋转45度。
 
  
 
  7、添加酒水
  
  (1)剩余酒水放在开水中、保持酒水温度;
  
  (2)客人杯内酒水剩1/5时,应为其添加至8分满;
  
  (3)当酒壶酒快用完时,应主动征询客人意见是否加酒;
  
  (4)确认客人不再加酒,征得客人同意后及时撤去空杯。
 
  
 
  注意事项:
  
  A、斟酒不宜过满,这是因为客人在饮酒时拿杯很不方便,酒水容易倒在客人的衣服或手上以及桌面上;同时过满也是对客人的不尊重、不礼貌,所以斟酒时注意操作,把握好斟酒量。
  
  B、斟白酒时以8分满;红葡萄酒为5分满;白葡萄酒斟至杯的2/3处;啤酒为8分满。
 
  
 
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