火锅加盟店热酒服务（啤酒、白酒使用）
1、取酒：到吧台领取；
2、检查：在工作台上将瓶身擦干净、检查酒瓶及酒水有否变质、若有应及时予以调换；
3、示酒
用托盘将酒水送到客人右侧商标朝向客人请其确认；
4、温酒
开瓶后将酒倒入酒壶，盖上盖、置入开水中或酒精炉上、酒温至40度左右即可（夏季不必热酒、主要是冬春季）；
5、上酒杯：给酒杯内放入一至三颗话梅或红枣；
6、斟酒
斟酒时，站在客人右侧、身体微微向前倾右脚伸入两椅间、两脚呈“T”字形侧身站立（用餐巾将酒壶外水渍擦净），面向客人，按顺时针方向先宾后主、先女后男、先长后幼、为客人斟至8分满，倒完酒时，瓶口顺时针旋转45度。
7、添加酒水
（1）剩余酒水放在开水中、保持酒水温度；
（2）客人杯内酒水剩1/5时，应为其添加至8分满；
（3）当酒壶酒快用完时，应主动征询客人意见是否加酒；
（4）确认客人不再加酒，征得客人同意后及时撤去空杯。
注意事项：
A、斟酒不宜过满，这是因为客人在饮酒时拿杯很不方便，酒水容易倒在客人的衣服或手上以及桌面上；同时过满也是对客人的不尊重、不礼貌，所以斟酒时注意操作，把握好斟酒量。
B、斟白酒时以8分满；红葡萄酒为5分满；白葡萄酒斟至杯的2/3处；啤酒为8分满。
投资有风险,开店需谨慎!
