火锅加盟店红葡萄酒服务（白葡萄酒服务类同）
1、取酒
开单后到吧台领取，将酒放入铺有餐巾的酒篮、左手拿一条白餐巾、送餐桌旁工作台；
2、检查
在工作台上将瓶身擦拭干净、检查酒水质量、若发现瓶口、瓶身有破损或酒水变质、应及时调换；
3、示酒
站在主人位右侧，请客人确认、姿势为左手提酒篮、右手扶瓶颈、将商标展示给客人、让客人确认后询问客人是否为其打开酒水；
4、开酒
将酒蓝放于餐桌旁一角、瓶口向外、用酒刀将瓶口锡除去、用专用酒钻转入将瓶塞拔出放入小碟、放在主宾面前、用餐巾擦净瓶口；
5、品酒
将酒瓶开启后，给主人先倒1/5杯酒、并请其品尝、询问是否可以为客人斟酒、得到同意后、才开始为客人斟酒；
6、斟酒
斟酒时，站在客人身后右侧、身体微微向前倾、右脚伸入两椅间、两脚呈“T”字形侧身站立、面向客人用左手拿餐巾，右手提酒蓝，按顺时方向、先宾后主、先女后男、先长后幼、从右边为客人斟酒至5分满。瓶口不能搭在杯口上，倒时瓶口顺时针旋转45度。
7、添加酒水
（1）客人杯内酒水剩1/5时，应为其添至5分满；
（2）整瓶酒快倒完时、应主动征询客人意见是否添加酒水；
（3）若客人确认不再加酒时，应征得客人同意后及时撤去空杯。
投资有风险,开店需谨慎!
