火锅加盟店外国酒常识及分类【第七篇】

发布时间:2020-12-29 15:36:37
  火锅加盟店红葡萄酒服务(白葡萄酒服务类同)
  
  1、取酒
  
  开单后到吧台领取,将酒放入铺有餐巾的酒篮、左手拿一条白餐巾、送餐桌旁工作台;
  
  2、检查
  
  在工作台上将瓶身擦拭干净、检查酒水质量、若发现瓶口、瓶身有破损或酒水变质、应及时调换;
  
  3、示酒
  
  站在主人位右侧,请客人确认、姿势为左手提酒篮、右手扶瓶颈、将商标展示给客人、让客人确认后询问客人是否为其打开酒水;
 
  
 
  4、开酒
  
  将酒蓝放于餐桌旁一角、瓶口向外、用酒刀将瓶口锡除去、用专用酒钻转入将瓶塞拔出放入小碟、放在主宾面前、用餐巾擦净瓶口;
  
  5、品酒
  
  将酒瓶开启后,给主人先倒1/5杯酒、并请其品尝、询问是否可以为客人斟酒、得到同意后、才开始为客人斟酒;
  
  6、斟酒
  
  斟酒时,站在客人身后右侧、身体微微向前倾、右脚伸入两椅间、两脚呈“T”字形侧身站立、面向客人用左手拿餐巾,右手提酒蓝,按顺时方向、先宾后主、先女后男、先长后幼、从右边为客人斟酒至5分满。瓶口不能搭在杯口上,倒时瓶口顺时针旋转45度。
 
  
 
  7、添加酒水
  
  (1)客人杯内酒水剩1/5时,应为其添至5分满;
  
  (2)整瓶酒快倒完时、应主动征询客人意见是否添加酒水;
  
  (3)若客人确认不再加酒时,应征得客人同意后及时撤去空杯。
 
  
 
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