火锅加盟店外国酒常识及分类【第五篇】

发布时间:2020-12-26 16:51:56
   火锅加盟店酒水服务技能
  
  潮辣火锅店白酒服务
 
  
 
  1、取酒:
  
  为客人开单后到吧台领取、注意外包装是否完整、瓶盖是否完好;
  
  2、检查:
  
  在工作台上擦净瓶身、瓶口、检查酒水质量、发现过期、变质、有浑浊、有悬浮物、沉淀物应立即更换;
  
  3、示酒:
  
  站在主人右侧,左手托瓶底、右手扶瓶颈、商标向客人、礼貌地请客人确认所点酒水、并询问是否可以开启;
  
  4、开瓶
 
  
 
  有外包装的应先示酒,经客人同意后方可打开酒包装;
  
  5、斟酒:
  
  斟酒时站在客人身后右侧,身体微微前倾,右脚伸入两椅间呈“T”字形侧身站立、用右手斟酒,左手托盘,向前自然延伸,随时调节托盘重心。徒手斟酒时,左手拿一块12cm见方的口布放在身后,右手持酒;按顺时针方向,先宾后主,先女后男,先长后幼,从右边为客人斟酒至8分满;速度不宜太快,瓶口不能搭在杯口上,要稳且慢,倒完酒时,瓶口顺时针旋转45度,并用口布擦拭瓶口。
  
  6、添加酒水
  
  注意观察客人饮酒,随时为客人添加酒,当整瓶酒快完时,应征询客人意见添加酒,若客人不再加酒,应及时将空杯撤掉。
 
  
 
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