火锅加盟店外国酒常识及分类【第四篇】

发布时间:2020-12-25 15:52:36
  火锅加盟店酒水保管
  
  一、酒水的日常保管
  
  酒水由于品牌不同、种类不同、包装不同、保质期不同。因此,日常的保管方法也不同。
 
  
 
  1、罐装酒的保管:应将开口朝上,在温度较低处存放,瓶装啤酒也应如此。
  
  2、木塞封酒类:应将酒瓶瓶口朝下,瓶底朝上,以免造成木塞老化。
  
  3、坛装酒类:应经常查看是否有漏酒现象,因为坛装酒的瓶身易出现砂眼或封口不严,造成酒液泄漏,从而影响酒的质量。
  
  4、酒水、饮料在日常保管中要注意保质期、温度、不能冰冻,温度不能超过20度。
 
  
 
   二、酒水服务中的保管
  
  1、在服务过程中尤其是高档酒水,若顾客需要饮用加温的酒,应注意掌握加温时的温度高低;需冷却的酒,同样也须保持相对稳定的低温。
  
  2、顾客提出要酒楼代为保管已开封斟用过余下的酒,应重新封瓶,并在瓶上标注顾客姓名,以便为顾客代为保管和查找。
 
 
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