火锅加盟店外国酒常识及分类【第三篇】

发布时间:2020-12-24 15:04:18
  火锅加盟店啤酒(BEER)
  
  啤酒是以大麦为原料,加入酒花、玉米、大麦、小麦、麦等辅料酿制而成的发泡酒。
 
  
 
  1、酒花(啤酒花)作用:
  
  A、使啤酒具有特殊的香味和苦味,清新爽口、解渴提神;
  
  B、加强啤酒泡沫的稳定性和持久性;
  
  C、有利于澄清啤酒;
  
  D、延长啤酒的保持期。
  
  2、啤酒的度
  
  啤酒商标中的“度”不是指酒精含量,是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度,即原麦芽汁的浓度,如每公升麦芽汁含120克麦芽糖,就是12°C含100克就是10°C。
 
  
 
  3、按麦芽汁浓度可划分三类:
  
  A、低浓度啤酒  麦芽汁浓度为6—8°C,酒精含量为2%左右。
  
  B、中浓度啤酒  麦芽汁浓度为10—12°C,酒精含量为3.5%左右(我国产的啤酒多为此类)
  
  C、高浓度啤酒  麦芽汁浓度为14—20°C,酒精含量为5%左右。
 
  
 
  4、啤酒的分类
  
  A、按是否杀菌可分熟啤、生啤
  
  两者的区别:熟啤酒在罐装完后放在60°C的热水中放20分钟进行杀菌而成。熟啤风味不如生啤,熟啤保质期40—120天,生啤保质期只有3—7天。
  
  B、按色泽可分为黄啤、棕啤、黑啤。
 
  
 
  5、各国名牌啤酒:
  
  TIGER  虎牌(新加坡) LOWENBRAU   卢去堡(德国)
  
  CARLSBERG嘉士伯(丹麦) BUDWEISER百威(美国)
  
  HEINEKEN喜力(荷兰) PILSEN皮尔森(捷克)
  
  SAPPRO扎幌(日本) SAN MIGUEL生力(菲律宾)
 
  
 
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