为何选用农夫山泉水熬制锅底?潮辣火锅

发布时间:2020-07-28 11:26:14
        为何选用农夫山泉水熬制锅底?

        看市场风向的确是潘雨的拿手活,在他看来,做一个品牌不难,难的是你如何做出一个符合消费者需求、区别于别人的产品。
  
  川味火锅回收老油一直被诟病,尤其在2014年前后,多个品牌因为使用回收油被行政处罚。一方面,当时的消费者对于川味火锅有了顾虑;另一方面,消费升级也在悄然进行着,从吃饱到吃好,消费者对于“吃健康”的要求已经显现。
  
  潘雨想,吃健康一定是未来餐饮市场消费大趋势,既然火锅是因为锅底遭人诟病,那不如就做出一个健康锅底,潮辣火锅的产品定位就定下了。
  
  “健康不是我们嘴上去说的,也不是做一堆宣传片就可以,我觉得健康应该是看得见的。”为了让“健康”可视化、可感知,潘雨做了多种测试,最后直接去掉了川味火锅惯用的骨汤锅底,改用农夫山泉饮用天然水做锅底,强调锅底一次性使用。
  
  “农夫山泉,我们不生产水,我们只是大自然的搬运工”,这一句话让人印象深刻。没错,农夫山泉的水取自大自然优质的水源,经过石英砂过滤、活性炭过滤和膜过滤等处理工艺。水中存在钾、钙、钠、镁、偏硅酸等多种人体所需的“天然矿物质”,这样的水适合长期饮用。
  
  “其实刚开始做矿泉水的时候蛮艰辛,因为市场上很多人不认可、也不理解。‘你这老板不会做火锅,怎么用矿泉水去做火锅?’很多人来质问我们,觉得我们就是抠门,舍不得用骨汤。”
  
  潮辣创立之后很长一段时间都在遭受这样的质疑,但潘雨并没有觉得自己在走岔路,反而是更坚定了潮辣做矿泉水火锅的做法。
  
  “作为第一个做矿泉水火锅的品牌,相信我们在做一个改变行业的事情。”如今5年过去,潮辣依然活得好好的,就是经受住了市场的验证。
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