没搞清楚这7个问题,别轻易开品牌火锅连锁加盟店

发布时间:2017/4/24 11:54:48 作者:  浏览次数:19  【字体:  

  潮辣矿泉水火锅自2014年5月1日成立以来,短短2年多时间开出了230余家店,很多朋友都在问:潮辣矿泉水火锅为什么这么受市场的欢迎?而且开一家火一家?是什么原因让潮辣火锅这么短时间就开出这么多店?今天就和大家分享一下潮辣矿泉水火锅的成功之道?

 年轻的选择

  一、消费者来店里吃什么?

  吃什么?这个就涉及餐厅定位、品类,以及消费者的消费习惯。餐厅经营者要多观察市场,分析,找到市场的痛点和热点,要知到消费者最爱吃什么。然后,再对店里的产品进行调配,可以类似精简菜单那种方法,在细化、精化餐厅产品的同时,找到餐厅最吸引消费者的菜。

 

  二、消费者为什么来你的店里吃?

  外面那么多店,消费者为什么去你的店里吃?搞清楚消费者来店里吃什么后,就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了、凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?一个餐厅,务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。产品好吃,哪家餐厅的不好吃?得做到让消费者记住,非来你家不可。说白了,就是你家餐厅的差异性和稀缺性。

 

  三、消费者会以什么方式来店里?

  了解顾客的出行工具,这其实就是要了解消费者的行为习惯。消费者来咱家餐厅,购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就在家庭聚会式就餐?还是商务宴请类?把这些行为习惯进行分析后,根据就餐的点,就可以细化餐厅的服务侧重点。

 

  四、餐厅要卖些什么东西?

  这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西,其实,这就是菜品的具体细化、分类。比如某记兴臭鳜鱼,它前身是做安徽菜系,什么都卖,总共有200多道菜。结果呢,那200多道菜什么都做不好,消费者一下面对200多道菜,也懵了,不知道点什么。所以,餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研,搞清楚卖什么,不卖什么。

 

  五、餐厅的产品卖多久合适?

  这其实还是菜品的定位问题,也和营销等有关。这个问题,会让经营更加细化自己的菜品,从而设计菜品的生命周期。每个菜品都有自己的寿命,消费者更喜欢新鲜,所以,每个菜品,经营者都要让它时时常新,看消费者腻味了就推新菜,让消费者常吃常新。

 

  六、餐厅要做多大的生意?

  这个就是餐厅的辐射范围和发展规划问题了。一般的餐厅,辐射范围1-3公里;好一些的餐厅,能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大,餐厅的客源就越丰厚,生意也就越好。这也其实是餐厅的一个经营目标,也是经营者思考餐厅发展的一个方向。如果要辐射更大的区域,是加强单店呢?还是多开分店连锁? 加强单店的话,又应该怎么下手呢?

 

  七、餐厅的产品怎么才能卖好?

  菜都做的很好吃了,那么,怎么才能把它卖好呢?这也是经营者要考虑的问题,它其实就是营销怎么搞?一说营销,大家头都大,可单问问怎么能把产品卖好,就思路会清晰很多。其实,这就是把复杂的问题简单化。做营销,无非为了把产品卖好,这才是营销的核心目的。经营者做营销,不要被营销一大摊子事吓到,只需要问问自己,怎么才能把产品卖好,从餐厅出发,不要从营销出发,就会好做很多。

  想通这七个问题,其实就是把餐厅经营方面复杂的问题,彻底的简单化了。

 

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