四川麻辣火锅底料做法

发布时间:2019-4-13 14:26:54 作者:火锅底料做法  浏览次数:19  【字体:  

  火锅好不好吃底料很关键,现在市面上最受欢迎的火锅,当然要属四川麻辣火锅了,四川火锅麻辣鲜香,正是家人聚餐朋友聚会的最佳选择。

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  下面就来分享一款四川火锅底料的做法。

  一、材料准备

  牛油1500克、瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克

  花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克

  豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然8克、香果5克

  砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克

  千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克

  香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克

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  二、底料制作步骤

  1.将所有香料准备好,比较长的剪成小段

  2.将香料清洗干净,用水泡20分钟

  3.辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分

  4.泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状

  5.辣椒也放入料理机里打碎,不用太细

  6.碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细

  7.锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味

  8.另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣

  9.将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

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  10.加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时

  11.加入过滤出来的香料,中火熬半小时

  12.加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时

  13.火锅底料熬好了

 

文章来源::http://www.chaolahuoguo.com/content/?647.html

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