火锅配菜有哪些?火锅店菜单图片

发布时间:2018-11-27 11:59:41 作者:潮辣火锅  浏览次数:19  【字体:  

    吃火锅,不仅仅吃的是味道,配菜也很重要,丰富的火锅菜品,符合大众口味和独特口味,会给你的门店带来意想不到的收获,下面就让潮辣小编给你细说:

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一、火锅的配菜

1、素菜


  1.1小青菜
  1.2生菜:每日清晨从当地指定菜园新鲜采摘,再经过精心挑选、清洗、装盘。即烫即食,口感脆嫩。
  1.3笋片:精选原材料,直接进行人工改刀成薄片,具有特异的风味,脆嫩鲜美,薄如纸,形成了鲜、香、嫩、脆的四大特色。
  1.4宽粉:精选温县铁杆山药,将山药磨成粉状,经过配料与打芡→和面→挤压成型→散热与剪切→冷却→冷冻→解冻→干燥。经由潮辣总部统一运输至各门店。
  1.5豆腐:选取东北大豆,非转基因,营养丰富,入口滑嫩。

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2、荤菜


  2.1牛肉:以天然杂粮、青草为食物的德昌水牛,肉质上乘,精选牛后腿精瘦肉,去筋膜、切片装盘,低温储藏,保证牛肉的鲜嫩。
  2.2羊肉:选用大草原10月龄以下羔羊,经过排酸、切割、冷冻,再经专用机械刨成薄片,涮起来瘦而不柴、肥而不腻。
  2.3毛肚:精心挑选德昌天然放养水牛,采用先进的木瓜蛋白酶泡制技术,完整地保留了毛肚营养价值,健康美味、口感更脆更嫩。
  2.4鸭血:精取鲜鸭血、排酸去杂质、高温杀菌釜进行熟化和杀菌,每日新鲜配送
  2.5鸭肠:精选散养鸭,采用木瓜蛋白酶锁水技术加工,山泉水清洗,杀菌去油,颜色自然,肉质粉嫩,鲜度持久,入口嘎吱脆!
  2.5鹅肠:精选东北120天散养稻田鹅,采用独创锁粉锁鲜技术清理加工,用山泉水经过三次浸泡和清洗,在8~15℃恒低温灭菌车间内杀菌去油,颜色自然,肉质粉嫩
  2.6黄喉:选用猪心管加工而成,精致工艺装盘,爽口脆感。涮煮时间:锅开后煮30秒即可食用。
  2.7肥牛卷:真材实料,取自牛腰背部去骨肌肉,经过先进的排酸工艺处理后,采用国际厚肉成熟处理技术加工,再经专用机械刨成薄片,涮起来瘦而不柴、肥而不腻。
  2.8香菇虾滑:精选南美北海区域优质上等鲜虾肉质,Q味十足。配上丸滑蘸碟,风味更突出。精选云南菌菇,配上南美北海区域优质上等鲜虾肉,Q脆爽口。


3、小吃


  3.1酥肉:选用新鲜五花肉,红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻。
  3.2糍粑:。


4、其它、饮料等


  凉菜、酒水、饮料


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二、火锅的配菜有哪些

1、家常菜


  吃火锅配什么菜?

  家常火锅配菜:牛肉、腊肉,小青菜。吃火锅有肉也要有蔬菜,肉类可以用到家中有的四川腊肉,切成小片,放入调好的锅底中,再加上超市买的羊肉、牛肉卷等,配上小白菜、藤蒿、嫩笋片、金

针菇类,一家人围在一起,吃起来!

 

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2、火锅店配菜


  菜单上面有锅底、也有配菜,让我们来看看有哪些?
  肥牛、毛肚、黄喉、鹅肠、鸭肠、鸭血、豆芽、嫩牛肉、酥肉、冬瓜、土豆片、藕片、莴笋、金针菇、香菜、生菜、香肠、腊肉、花菜、东瓜、鸭脯、鸡脚、鸡翅、羊肉卷、牛筋、千层肚、笋片、

鳝鱼、虾饺、午餐肉、火腿肠、脆皮肠、年糕、糍粑、香豆腐、冻豆腐、折耳根、豆皮、木耳、海带、海牙、土豆粉、火锅粉、鱿鱼、鸭舌、郡肝、牛肉丸、脑花、玉米、鹌鹑蛋、香菇、虾滑、黄辣

丁、耗儿鱼、武昌鱼、鱼皮、基围虾、印度飞饼、鱿鱼花、菠菜、山药、藤蒿、郡把等。

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3、图片


  3.1四川火锅配菜图片
   3.1.1荤菜前十分别为 毛肚、嫩牛肉、鹅肠、午餐肉、羊肉卷、脑花、黄喉、鳕鱼、酥肉、毛血旺。
   3.1.2素菜:豆腐(自制)、土豆片、藕片、金针菇、豆腐皮、茼蒿、娃娃菜、莴笋、山药、宽粉。
   3.1.3蘸料:香油、蒜泥、香菜、葱花、辣椒面、小米椒、耗油、芝麻,花生碎、黄豆碎(折耳根一般很少有店铺提供,但是题主很喜欢)

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  3.2重庆火锅配菜图片


   鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋,白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜,干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪,羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉,鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌,鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带

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三、火锅店菜单


1、价格表


  1.1潮辣火锅店菜单

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  1.2重庆火锅店菜单

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  1.3四川火锅店菜单

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2、自助、荤菜、素菜


一家火锅店生意是否红火,人气是否旺,在营销的基础上,门店老板用心经营您的菜品也是很重要的,不妨参考潮辣的门店经营之道,希望对大家有所启发和帮助。

 

文章来源::http://www.chaolahuoguo.com/content/?595.html
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