潮辣特色火锅菜品介绍——网易滑鸭血

发布时间:2018-11-7 11:53:53 作者:特色火锅菜品  浏览次数:19  【字体:  

  鸭血味咸、性寒、能补血、解毒,是最理想的补血品之一,可以起到补血和补充多种维生素的作用,在我国有着悠久的食用历史。现在鸭血作为一道火锅菜品,也非常受欢迎,下面潮辣就为大家介绍这款好吃的火锅菜品——网易滑鸭血。

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  一、鸭血好处

  鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

  1、预防缺铁性贫血

  鸭血中含铁量较高,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

  2、人体“清道夫”

  鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,鸭血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质。

  3、止血凝血

  鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

  4、病后调养

  鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。

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  二、网易滑鸭血制作过程

  潮辣的网易滑鸭血产自成都,采用散养新鲜鸭血做原料。

  1、采血

  经上游正规屠宰场精取鲜鸭血

  2、排酸去杂质

  经过冷链运输,在30分钟内到工厂精选杀菌,排酸,取杂质等工艺,然后添加食用盐,水等相关配料进行配制。

  3、杀菌消毒

  然后进行流水线包装,三道机器和人工进行密闭检查后放入高温杀菌釜进行熟化和杀菌。

  4、检查包装

  杀菌时间在150分钟后,再进行冷却,检查是否有次品和残品。最后通过72小时的常温观察和抽样检测后再打包装箱。

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  三、真假鸭血分辨

  由于真鸭血价格高,产量少,无法满足市场需求,于是市面上冒出大量的假鸭血,这里就教大家如何分辨。

  1、真鸭血

  真正的鸭血颜色暗红,外观细腻,弹性较好,吃时细嫩脆滑。真正的纯鸭血易被人体吸收,还为人体提供多种微量元素,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。

  2、假鸭血

  市面上假鸭血多用低价的猪血、牛血冒充鸭血。配方是这样的:动物血(猪血、牛血、鸡血、干血粉)+福尔马林+胶+盐。添加甲醛超标、无证无照生产、多种添加剂......假鸭血颜色咖啡色,有蜂窝状气孔,韧性强,吃时口感如果冻。

  3、潮辣的鸭血

  潮辣网易滑鸭血的配方是这样的:鸭血+饮用水+盐。涮煮在红汤锅里5-8分钟蘸上香油蒜泥,或者干料碟,口感滑嫩,鲜香无比。

  鸭血在采集和运输过程中,最难达到的就是杀菌消毒。直接灌装的鸭血无法长期保鲜。而冰冻保存的鸭血则会产生蜂窝状孔洞,食用口感大幅下降,而潮辣火锅的网易滑鸭血很好的解决了这个问题,在消费者中颇受好评。

 

文章来源::http://www.chaolahuoguo.com/content/?576.html

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