潮辣火锅特色菜品揭秘——重庆宽粉

发布时间:2018-11-5 11:25:09 作者:火锅特色菜品介绍  浏览次数:19  【字体:  

  这几天越来越冷了,天一冷我们就会想起热辣翻滚的火锅,还有火锅那丰富的菜品,其中来自四川的宽粉,柔筋,耐煮,经过热腾腾的红汤锅,浸透了牛油醇厚的汤汁,配合油碟碗里的蒜泥香油,味道鲜美无比。今天就为大家介绍潮辣火锅的又一特色菜品——重庆宽粉。

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  一、原料产地

  安岳县周礼镇素有薯乡之称,种植的红薯品种个大、质优、色泽光洁。红薯加工粉条已有上百年历史,所生产的各类粉条、粉丝、淀粉畅销中国各地,是中国国家地理标志保护产品。

  二、营养功效

  红薯因含粗纤维,对防止便秘、抗癌,防止心血管等疾病有独特作用,经常食用有利于营养均衡,增进肠道蠕动,有利于身体健康。被誉为"天然绿色食品"和"最佳营养保健品"。

  用优质红薯做出的粉条细嫩柔和、耐煮、口感好。晶莹剔透、条形均匀,成就了潮辣火锅经久不衰的老戏骨—重庆宽粉。

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  三、加工工艺

  这个看似很平常简单的菜品,制作工序确实很复杂的。优质的宽粉原材料要经过以下这些程序:

  1、清洗:将收购的红薯进行清洗。

  2、去皮:手工用削皮刀将红薯的外皮削去,尤其是表皮不平的地方。

  3、切丁:将去皮的红薯,用机器切成薯丁。

  4、过滤:这是红薯淀粉生产的主要环节,影响产 品质量和淀粉产出率。将鲜薯碎块送入金刚砂磨加水磨成薯糊,再将薯糊倾人孔径为80目的筛子中进行过滤。

  5、沉淀:经过滤得到的淀粉乳放人大缸中,使沉淀完成,将沉淀的淀粉用120目的筛子进行过滤,优质的川粉原材料就形成了。

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  以优质红薯为原料,经先进的封闭式流水线生产工艺精制而成的周礼宽粉,营养丰富,绿色天然,口感Q滑,回锅不烂。跨越蜀国而来的它,从一块红薯到潮辣餐桌上的一盘宽粉。在红油辣锅里涮煮入味,麻辣劲道,口感柔滑!为火锅又添多了一份麻辣的诱惑!

 

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