潮辣特色火锅菜品推荐——大众100%纯虾滑

发布时间:2018-11-1 10:39:10 作者:火锅店的特色菜  浏览次数:19  【字体:  

  随着生活水平的提高,现在人对美食的要求也越来越高,就拿火锅来说,传统的菜品已经不能吃货们的需求,于是各种特色菜品应运而生,今天就为大家介绍一款备受好评的火锅特色菜品——大众100%纯虾滑。

大众100%虾滑饼.jpg

  一、原材料来源

  1、虾的营养价值

  虾滑的好吃与否与虾仁的品质息息相关。潮辣的大众100%纯虾滑,以青虾虾仁为主料,配以姜汁、盐、生粉等调料制成。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品。

  青虾体内很重要的一种物质就是虾青素。虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。青虾中还含有人体必需的8种氨基酸、大量蛋白质、丰富的胡萝卜素和维生素。

  2、虾的产地

  潮辣的青虾选自北海专业养虾的农户,海水与淡水混合出产的青虾肉质饱满、活蹦乱跳,虾仁肉质肥嫩鲜美,易消化,每百克鲜虾肉中含蛋白质16.4克。与淡水虾相比,其虾味更浓口嫩。

  潮辣为了确保不破坏青虾中的营养物质,虾滑都是配以最基本的调料(姜汁、盐、生粉)调制而成。中老年人、孕妇、心血管病患者、补钙者均可食用,是真正的老少皆宜良品。

qx.jpg

  二、虾滑加工工艺

  优质的青虾运往工厂进行加工:

  1、 将虾去虾线去头去壳,洗净控一下水分。

  2、 用斩拌机将虾切碎,然后用慢慢砸成泥,时间的掌控很重要,不能剁的太久,剁得时间长了,虾仁变成虾酱的话,口感就不好了。剁好的虾仁要保证直径0.5cm以上,吃起来才Q弹。

  3、 在剁好的虾仁里加入姜汁,生粉,盐,顺着一个方向搅拌直到虾仁上劲,直到虾仁越来越粘稠。

  4、 制好的虾滑经过杀菌、检验、冷藏,火速运往各大门店。

  在各大门店进行称重、摆盘、上桌,保证每一份虾滑都是原滋原味,没有添加,还原最原始的味道。

renq2.jpg

  三、如何选购优质虾?

  为了让大家在家都能吃到鲜嫩可口的虾滑,这里特意为大家分享一下选虾的经验技巧。

  1、 体形弯曲。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

  2、 体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

  3、 颜色鲜亮。鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

  4、 肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手。

  5、 没有异味。新鲜虾气味正常,无异味。

  大众100%纯虾滑,爽滑、Q糯、弹牙,吃进嘴里没有负担。从锅中捞起,在蘸碟中轻轻一蘸,去油降温,从颜色、味道、口感,都是那么舒服。

 

文章来源::http://www.chaolahuoguo.com/content/?573.html

 渝公网安备 50010802002051号 | 重庆小师兄餐饮管理咨询有限公司©地址:四川成都市金牛区韦家碾一路118号

小师兄旗下品牌:潮辣矿泉水火锅|耍哥串串香|牛贰营销科技 客服电话:028-83277277 | 备案号:渝ICP备10016689 | ©2017 潮辣矿泉水火锅,保留所有权利

  • 友情链接:
  • 重庆火锅店加盟小师兄集团
  • 火锅加盟火锅店加盟