潮辣火锅特色菜揭秘——腾讯脆毛肚篇

发布时间:2018-10-30 11:10:40 作者:成都火锅特色菜  浏览次数:19  【字体:  

  火锅带给我们的第一感觉就是“麻、辣、鲜、香”,再加上它丰富的菜品--从山珍到海味到家常可口食材,备受欢迎。今天就来介绍一款非常受欢迎的火锅特色菜——腾讯脆毛肚。

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毛肚是什么?

  一、毛肚简介

  毛肚也叫牛百叶是牛身上四个胃当中的一个,担负着反刍动物消化的重要战略任务。当一头牛变为人类食物的时候,牛百叶就放弃了反刍的天赋职能,矜矜业业开始成为一道香脆的食品。

  二、毛肚产地

  腾讯脆毛肚原料来源于四川凉山德昌。而德昌放养的水牛主要分布在沿安宁河流域,以天然杂粮,青草为食物。产区气候温和,属河谷坝区,盛产水稻和杂粮,农副产品丰富,使其水牛有充足的饲草,利于成长,保证肉质健康。

毛肚加工

  新鲜的毛肚送到总部进行加工处理。采用的是先进的木瓜蛋白酶泡制技术。而不是像大多数火锅店发制毛肚都采用食用碱(碳酸钠、碳酸氢钠)来发制。

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  1、木瓜蛋白酶泡制技术

  用标准化饮用水,包装封存。完整地保留了毛肚营养价值,健康美味、口感脆嫩。经过嫩化处理后,不但营养价值高,且易被人体消化吸收。

  2、木瓜蛋白酶基本原理

  先把毛肚用木瓜蛋白酶做嫩化处理,即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解,使部分氨基酸与氨基酸之间的连接发生了断裂,破坏它们的分子结构,从而提高毛肚的嫩度,增强其锁水性能,使毛肚更脆。

腾讯脆毛肚食疗作用

  1、强身健体

  含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

  2、提高免疫力

  蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。

  3、减肥

  富含优质蛋白,脂肪含量很低,所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。

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  观察每一片脆毛肚:叶片肥厚,颗粒突出,粗壮且有韧劲,都是经过精挑细选的。夹起一片在沸腾的牛油锅底中涮上12s--15s后即可食用。放入口中麻、辣、鲜、香”恰到好处。

 

文章来源::http://www.chaolahuoguo.com/content/?569.html

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