吃火锅有哪些误区,如何分辨火锅老油

发布时间:2018/10/18 17:49:09 作者:潮辣火锅官网  浏览次数:19  【字体:  

  火锅无论在什么时候都是大家喜欢的美食,随着天气转冷,火锅也越来越火爆了,但很多人吃火锅都不太讲究,走入很多误区,不仅影响口感还会损害身体健康。下面就来看看吃火锅有哪些需要注意的误区。

火锅店人气

  误区一:所有食材一锅炖

  火锅最大的优势是兼容并包几乎所有食材,但很多人为了图方便,锅底一开就把所有的菜品一次性放入锅里煮,这种乱炖的后果就是,菜品老嫩不一,不仅影响口感,吃了没有完全熟的菜品也会影响身体健康。

  正确的吃法应该是,等到开锅一两分钟,待泡沫完全散去后,再将菜放入锅里,煮的时间久的可以先放,像毛肚、鸭肠等就要自己夹着烫,自己控制时间,才能达到最佳口感。

  误区二:锅底始终大火沸腾

  吃火锅时,锅底一直沸腾是很正常的,但是一直保持最大火了的保持锅底沸腾就不太好了。始终保持大火状态,锅里的水会很快蒸发掉,不仅容易糊锅,还会因为频繁的加水让锅底的味道始终无法保持在最好的状态。

  正确的做法是,当锅底烧开后,就减小火力,只要保证锅在沸腾就行了,用小火慢慢熬出来的锅底味道才更好,烫菜的口感也更佳。

火锅锅底

  误区三:点大量冰冻产品

  四川火锅一般以鲜菜为主,会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”,冻菜则点得比较少。这样点菜,一是可保证食物的口感比较新鲜;二是不会增加锅里的水分,在保证原有汤底的情况下,会越煮越香。

  误区四:蘸料随便调

  虽说每个人的口味不一样,调料蘸酱都是根据自己的口味定,但是还有有些需要注意的。比如,油碟中加入蚝油、香菜、葱花等调料,因为这些调味料的味道都比较浓厚,食用时会将原来火锅的香味覆盖,影响口感。又比如,一开始就往碗里放很多盐,根据经验,调料碗只会越吃越咸,所以开始要尽量少放。但这些都是一些大流的经验分享,具体的还要看个人口味。

火锅蘸料

  最后,再分享一下老火锅的识别方法:

  1、汤色红亮,油而不腻

  2、感官出品新鲜,有食欲感

  3、菜品烫食本味(不沾小料)口感良好

  4、烫食后麻、辣味在嘴唇上,嘴无口干、口渴现象

  5、吃后身上无异味,略带醇香牛油味

  6、第2天口中无苦臭干的感觉,不伤胃、不拉肚子

  

 

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