好吃的火锅底料有哪些?火锅底料做法是什么?

发布时间:2018/10/15 13:39:28 作者:潮辣火锅网  浏览次数:19  【字体:  

  无论是什么季节,火锅都是大家都喜欢的美食之一,特别是秋冬季节火锅更受欢迎。吃火锅除了火锅菜品,就是吃火锅的味道,火锅底料直接影响火锅的味道口感,现在有哪些好吃的火锅锅底,怎样做出好吃的火锅底料呢?

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  一、好吃的火锅锅底有哪些?

  1、牛油红汤锅。

  采用原自然放养牧牛提炼牛油、茂县青花椒,金塔辣椒印度鬼椒制成的糍粑辣椒,豆瓣酱,姜蒜等调料熬制而成。

  2、清油番茄鸳鸯锅。

  选用日照充裕的优质新疆番茄制成浓缩的番茄浓浆;通过先进设备精心熬制、灭菌、包装而成,色泽艳红、口味微酸、微甜,番茄原味自然浓郁。

  3、牛油菌汤鸳鸯锅。

  选用云南多种天然野生菌为主原料,通过科学合理搭配,用慢火熬制。并辅以多种调味料,精心搭配而成。锅底色泽黄褐、清澈,菌香浓郁爽口

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  4、牛油三味奔驰锅

  麻辣的红汤、鲜美的菌汤还有浓郁的番茄汤,一口麻辣、一口鲜美、一口酸甜,一锅三味,美味十足。

  二、如何做出好吃的火锅底料?(这里介绍下清油红锅底料的做法。)

  1、材料准备

  生清油(菜油)、大姜片、 蒜瓣、大葱节、糍粑辣椒、 郫县豆瓣、香料粗粒、干青花椒、豆豉、高度白酒

  2、炒制步骤:

  A、将菜油倒入锅中,大火炼熟后关火,等待油温降至六成热,再分别投入大姜片、蒜瓣和大葱节,炸至焦香时捞出来备用。

  B、开中火继续加热,热油锅中放入一半的糍粑辣椒。然后推转炒制油锅里的水分减少并且没有大汽泡时,把剩余的糍粑辣椒下锅,并不停地推转炒,炒制到糍粑辣椒有些发白并且略带焦香。

  C、见锅里的油脂呈红色时,加入郫县豆瓣继续炒。然后放入香料粗粒炒出香味后,再加入干青花椒炒出香味,接着放入豆豉粒炒至干香。

  D、最后,淋入高度白酒,等到锅里的底料无酒味且基本上无水汽时再关火。晾冷以后,清油火锅底料便炒制成功。

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  小贴士:火锅底料最好提前熬好,现熬现用其味道和香味都不是很浓郁。

  通过上面的介绍,大家应该对火锅底料都有了一定的了解,不同火锅底料有不同的制作配方。大家可以根据自己的喜好,制作相对应的火锅底料。

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