成都火锅和重庆火锅有什么不同

发布时间:2018-10-11 15:43:13 作者:潮辣火锅官网  浏览次数:19  【字体:  

  火锅是全国甚至是全世界都很出名特色美食,但你要说哪里的火锅最出名,那可能很多人都会说出两个地方,一个是成都,一个是重庆,其实以前重庆没有分出去之前,提到火锅都是四川,这个四川当然包括重庆,但是现在分开说了。

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  成都火锅和重庆火锅都是以麻辣香鲜等为特点,但他们又有很多不同的地方,用通俗的话来说,重庆火锅钻研深、路子野、匪气重,成都火锅花样多,味道香,气性柔,各有特色,味道也有很大的差异,下面为大家区别这两种火锅到底有哪些区别?

  区别一、火锅锅底不同

  成都的火锅,以植物油为主,也就是我们说的清油火锅,这样的锅底油脂比较薄,但是成都火锅的香气依然很浓郁,因为成都火锅锅底里添加了很多香料,为火锅增添了香气。

  重庆火锅底料以牛油为主,除了牛油还有其他动物油,至于比例则是秘密。牛油为主的重庆火锅味道醇厚,浓厚的油脂可以锁食材的味道,越用越香,越久越浓,这也是重庆火锅喜欢用老油的原因。

  区别二、菜品取材不同

  成都重庆两地虽然离的不远,但是地理环境不同,导致了常吃的火锅菜品也有些区别。

  天府之国的四川成都,物产丰富,火锅的食材也是很丰盛的,能吃的都可以来烫火锅。比如香豆腐、红苕粉、芋头、土豆等很多菜品都只在成都火锅的餐桌上出现,重庆火锅是很少有的。

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  在重庆呢,吃火锅,素菜很少,最多的就是肉,各种肉片,老的嫩的,肥牛的,肉圆子,香菜牛肉,火腿肠,蟹肉,虾饺,鸭肠,以及毛肚,耗儿鱼等等,点了一大圈,肉都吃饱了素菜也就吃不下了。

  区别三、菜品摆盘不同

  摆盘也有区别,成都人就是喜欢讲究花样的摆盘,菜品不仅要好吃,还要好看。各种精致的摆盘给人一种美的享受,成都人吃火锅就是要达到身心愉悦才算是吃了一顿好火锅。

  但是重庆人瞧不上成都人这种摆盘,认为这是装逼,没有必要,反正都要吃到肚子里,何必有那么多讲究,重庆人就来得很直接,一般就是用篮子装起就完事。

  区别四、表现形式不同

  成都火锅很多都是以鸳鸯锅为主,把清汤和红汤很好区分开来,一桌人吃火锅也可以各凭所爱的选择锅底。成都火锅蘸碟调料主要是香油加蒜泥。成都火锅相对于重庆火锅相对较淡,追求的是麻辣平衡。

  重庆火锅一般九宫格居多,且基本都是红汤,在重庆人眼中,清汤就不算是火锅,那跟水煮菜没啥区别。总体来说,重庆火锅味道偏重,偏辣。

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  综上所述,两种火锅,各有各的特色,并没有高低贵贱之分,不同的只是每个人的喜爱不同而已。

 

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