潮辣火锅特色小吃制作大揭秘——现炸酥肉篇

发布时间:2018/7/24 17:56:37 作者:潮辣火锅加盟官网  浏览次数:19  【字体:  

  火锅小吃是我们吃火锅必点的菜品,在众多小吃中现炸酥肉因为色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻备受大家的喜爱。面对这么好吃的小吃,很多人都想知道他是怎么做出来的。下面就为大家介绍这款火锅特色小吃的制作流程。

  一、原料准备

  1、去皮三线肉500克

  2、盐3克,鸡精10克,味精10克,白胡椒面2克,生姜米20克,红花椒粒2克,啤酒50克,鸡蛋5个,风车牌超级生粉350克,师宝牌吉士粉10克,味佳厨嫩肉粉4克

  二、炸制步骤

  1、把肉改刀成肥瘦兼达、长8cm、宽7mm,厚7mm的条。

  2、加入盐、鸡精、味精、红花椒粒、白胡椒面、嫩肉粉一起搅拌均匀。

  3、加入生姜粉、啤酒一起搅匀,腌制半个小时。

  4、加入生粉、吉士粉一起搅拌均匀。

  5、加入鸡蛋调成糊状。

  三、注意事项

  1、酥肉最好分三次炸制出品。

  2、首次:在七层油温时,炸制为定型,必须每根拉直下锅。

  3、第二次:在八层油温时,把酥肉炸熟透,略带颜色。

  4、第三次:在八层油温时,把酥肉炸成金黄色,外酥里嫩即可。

  5、上桌时可在酥肉上面撒上少许花椒面。




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