2018年餐饮餐饮业飞速发展 火锅何去何从?

发布时间:2018/6/14 16:22:13 作者:潮辣火锅加盟官网  浏览次数:19  【字体:  

  餐饮业飞速发展,水深浪大,云蒸霞蔚,每天都在产生新维度,每天都在催化新变量。去年,甜鲜品类小胜麻辣,日本料理突入“第八大菜系”。今年,火锅细分市场频出黑马、日韩料理遇冷、鸡鸭鹅崛起……

人气2.jpg

  仅凭单点、局部的感受,我们很难准确判断一个餐饮品类的竞争格局、新的走向。只有依靠数据,依靠海量交易数据,我们才能尽可能盘清存量,发现增量。

  面对急速变化的餐饮业,我们深知:没有一成不变的规律,只有可以不断增大的概率。没有坚如磐石的格局,只有根据反馈优化迭代的过程。通过《2018年中国餐饮报告》数据又发现了新的维度,触摸到了新的变化。

人气4.jpg

  火锅类数据分析

  火锅品类总营收占据餐饮总盘子的20%以上,足以说明火锅市场容量巨大、赛道宽广,是目前唯一一个大品类有大品牌,大市场有大赢家的品类。

  火锅市场细分趋势明显,一方面全国各地不同的饮食习惯天然区分出不同的火锅品类,而另一方面,竞争激烈的火锅市场让商家们往更加细分的领域发展,以求得更大的市场区分度。

      2018年餐饮业飞速发展,火锅市场细分趋势明显,"潮辣矿泉水火锅是一款新型的、安全放心、年轻人喜爱的“潮辣”火锅品类。

  《2018年中国餐饮报告》显示,2017年,全国火锅店铺40万家。其中食材类火锅中,鱼火锅占比最高,为9.6%,店铺数约38400家。烹饪类火锅中,串串香占比10%,以4万家的规模成为火锅第一大细分品类。

人气11.jpg

  增长点:深耕细分品类、 产品升级

  火锅细分化趋势背后,是成熟市场竞争升级的表现,也是消费需求升级的结果。《中国餐饮报告2017》显示,人们对甜鲜的青睐正在赶超传统的麻辣,对食材、健康等的追求上升,这也是毛肚火锅、鱼火锅、牛肉火锅等品类兴起的原因。

  深耕细分品类、注重食材产品和消费者服务体验,将会是火锅市场新一轮角逐的战场。

 

文章来源::http://www.chaolahuoguo.com/content/?457.html

渝公网安备 50010802002051号 | 重庆小师兄餐饮管理咨询有限公司©地址:重庆南岸南坪万达广场商业大厦27层

小师兄旗下品牌:潮辣矿泉水火锅|耍哥串串香|牛贰营销科技 客服电话:028-83277277 | 备案号:渝ICP备10016689 | ©2017 潮辣矿泉水火锅,保留所有权利

  • 依托集团资源在火锅加盟,门店选址,装修设计上给加盟店全力支持,大型物流园/货仓对火锅底料,火锅菜品供应提供了时效和品质保障,招商火热进行中!