川味火锅加盟店经营应注意哪些问题?

发布时间:2018/5/8 15:59:46 作者:潮辣火锅加盟官网  浏览次数:19  【字体:  

  川味火锅作为四川的特色美食已遍布全国,很多人都在问:川味火锅加盟怎么样?川味火锅加盟店生意好不好?这关键要看加盟商如何经营自己的火锅加盟店。

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  川味火锅加盟是一个很好的创业项目,然而还是有很多加盟店半途倒闭,这些多数是因为经营管理不当造成的,那么,如何让你的火锅加盟店的生意好起来呢?潮辣火锅提醒你,在经营管理中一定要避免以下几个误区:

  一、制订目标成本,比较的盲目,没有经过严格的审核。

  在制作菜谱搭配的时候,没有考虑到,整个菜谱利润高的占百分之多少,利润中等占百分之多少,利润薄的占百分之多少,对于特殊菜品几乎没有什么利润,但川味火锅加盟店又不得不推的特色的菜品,又占百分之多少,菜品的利润结构没有进行合理的比例搭配。

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  二、盲目的制订销售计划,盲目向顾客推销,从而影响顾客的满意度。

  只向顾客推销高价菜。对于菜品来说,其实贵的并不代表毛利高,便宜的并不代表毛利低。前厅点菜员没有进行专业的培训,作为点菜员,即是川味火锅店的营销员,又是营养搭配师,如何做到既能提高营业额,又能给客人进行合理营养搭配同时又能控制好成本。

  三、没有制定原材料采购标准,成品未按标准味道和份量执行。

  菜品没有统一的进货标准,全凭厨房领导说了算,打一个比方,市场上的鸡精有很多种,每一种价格都不一样,厨房在做菜时,到底该有用什么牌子的才能达到要求,才能保证味道的一致性,没有进行明确。

  四、紧缩人手,严格控制人力成本,导致清洁卫生下降,服务质量等下降。

  客人进入火锅加盟店时,地面没有打扫干净,桌面上餐具上还有脏的水迹污垢等,顾客坐上餐桌,没有服务人员及时服务,餐中需要服务,向服务员招手,无人理睬,叫买单时却是服务员最积极的时候,离开时,听不到一句欢送的声音。

  以上这些都是很多火锅加盟店存在的问题,也是很多加盟店倒闭的重要原因。潮辣火锅,传承川味火锅的精髓,加入自己的独特创意,打造出备受年轻人喜欢的时尚火锅品牌。

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