潮辣说火锅,川味火锅最伟大的发明,喜欢火锅又怕辣的人的福音

发布时间:2018-3-16 16:27:17 作者:潮辣火锅加盟官网  浏览次数:19  【字体:  

       对于很多吃辣会上火的人来说,油碟是最伟大的发明,因为它既能提香又降温,由此也衍生了多种蘸料配方,下面来看一看。

  一、香油+蒜泥

  蒜泥的甘苦,混着香油的香味,吃的时候先是香油的味道,接着可以品尝到底料的麻辣,而蒜泥又可以带出食材本身的味道。

  这款油碟可以算是基础款了。

  二、香油+生抽+白醋

  香油降辣,醋可以解辣,生抽可以提鲜。

  三、香油+蒜泥+蚝油+白糖+白醋

  这个搭配,在川渝麻辣火锅中,每一样都必须有。

  四、香油+蒜泥+小米椒+生抽

  这款油碟其实不限于川味火锅,简直就是百搭款。

  潮辣火锅美食鉴赏。在火锅的江湖里,有传承、秩序、包容、圆融,正如学者易中天所说,“火锅简直浑身上下都是中国文化”:烹饪手法上,它“以柔克刚”;食材选择上,它“兼济天下”;味道上,它体现了一种“中和之美”。

  火锅不仅是种烹饪方式,也是一种用餐方式;不仅是一种饮食方式,也是一种文化模式。可以这么说:在火锅里,我们可以读懂中国。

  川味火锅,是对四川火锅和重庆火锅的统称,因为它们有一个与众不同的共同点,那就是辣。这与北京的涮羊肉、广东的打边炉等都完全不同。

  细分起来两者又有所不同,前者讲究香辣,会在汤底中加入芝麻来提香,其辣味对于重庆火锅来讲,充其量只能算微辣;而后者讲究麻辣,汤底会带着椒香味。

 

文章来源::http://www.chaolahuoguo.com/content/?381.html

渝公网安备 50010802002051号 | 重庆小师兄餐饮管理咨询有限公司©地址:重庆南岸南坪万达广场商业大厦27层

小师兄旗下品牌:潮辣矿泉水火锅|耍哥串串香|牛贰营销科技 客服电话:028-83277277 | 备案号:渝ICP备10016689 | ©2017 潮辣矿泉水火锅,保留所有权利

  • 依托集团资源在火锅加盟,门店选址,装修设计上给加盟店全力支持,大型物流园/货仓对火锅底料,火锅菜品供应提供了时效和品质保障,招商火热进行中!